Lammegryde med abrikos og aubergine
Skrevet af Birgitte d. March 08 2009 13:39:37

Hovedret

Retten er inspireret fra Goa.


lammegryde

½ tsk stødt spidskommen

1 spsk stødt anis

1 tsk stødt fennikelfrø

1 kg løg

Salt og frisk kværnet peber

4-6 fed hvidløg

1 fast aubergine. Skåret i små stykker.

5-8 tørrede, usvovlede abrikoser delt i 4 stykker

Lidt frisk grøn chili uden kerner og membran

800 g. mørt lammekød skåret i tern.

1 spsk ghee eller klaret smør

Steg løgene til de bliver klare. Tilsæt auberginestykkerne og lade dem simre med løgene i ca. 5 min. Lammeternene og de stødte krydderier kommes ved, og lad nu retten stå i ca. 30 min. Lad retten simre til løgene har jævnet saucen. Smag til med salt og peber. Tilsæt de delte abrikoser lige inden serveringen.