Date and Tomato Couscous Salat
Skrevet af Birgitte d. March 27 2009 19:07:37
Ingredienser - 4 pers.
300 ml kyllingefond
75 ml koriander
3 spsk. Date and Tomato Chutney
3/4 tsk. stødt spidskommen
250 ml couscous
125 ml forårsløg, fintsnittet
125 ml mandelsplitter, ristet
1/4 tsk. citronskal, revet
2 spsk. citronsaft
125 ml olivenolie
60 ml persille, hakket
blandet grøn salat
2 tomater, skåret i både
Fremgangsmåde
Kom kyllingefond, koriander og spidskommen i en gryde.
Kog op
Tag af varmen og rør couscous og forårsløg i
Læg låg på og lad hvile ca. 5 min.
Rør couscoussen rundt med en gaffel. Køl af.
Tilsæt Date & Tomato Chutney, citronskal, citronsaft og olivenolie.
Rør det hele godt sammen.
Anret couscoussen på et fad sammen med salatbladene.
Pynt med mandelsplitter, persille og tomatbåde.