Squash-bagt laks med græskar og krydderurtesauce
Skrevet af Birgitte d. November 08 2010 17:06:47

---

Ingredienser laks - 6 personer
6 stk laks á 150 g
2-3 squash
6 grene timian
salt og peber
6 stk bagepapir 20x20

Fremgangsmåde
Drys laksen med salt og peber. Skyld squashene. Skær dem i lange tynde brede strimler på et mandolinjern. Læg en kvist timian på laksen og rul squash rundt om. Derefter rulles bagepapir om. Bages i ovnen i 20 min. ved 180 g.

Tilbehør græskar
1/4 græskar renses og skæres i tern og dryppes med olie. Salt og peber. Lægges i et ildfast fad og sættes i ovnen sammen med laksen.
Brug evt. gulerødder i stedet for græskar.

Ingridienser krydderurtesauce
4 forårsløg
1 bdt. dild
1 bdt. persielle
1 tsk estragon
3 spsk smør
½ l. bouillon
3 dl cremefraiche 18%
1 spsk majsstivelse
salt og peber

Fremgangsmåde
Snit forårsløgene fint på skrå. hak dil, persille og estragon. Brassér det hele i smør i en gryde. Tilsæt bouillon og lad det koge i 3 min. rør cremefraiche og majsstivelse sammen og rør det i saucen. Smag til med salt og peber.