AKSAM MÖNÜSÜ  ·         
Terbiyeli tavuk corbasi .............................corba
Coban salatasi .......................................salata
Ali Nazik ..............................................aparatif
Kisir ...................................................aparatif
Kuru fasulye ..........................................sicak yemek
Sehriyeli pirinc pilavi ................................sicak yemek
Türk ekmegi       


AFTENENS MENU ·         
Kyllingekød suppe med yoghurt og hvidløg .........suppe
Hyrdesalat ..............................................salat
Den fornuftige Ali .....................................forret
Bulgursalat .............................................forret
Hvidbønner med oksekød ............................ hovedret
Rispilaff med nudler .................................. hovedret
Tyrkisk brød
                                

Opskrifter : til  ca. 20 personer

1.Hyrdesalat :

2 stk rødløg

2 stk agurker

15 stk tomater

hakket persille

1 stk citronsaft

Salt

Raps olie

Tomaterne, agurkerne skæres i tern  og løgene skæres ( tynd skive ) og drysses med salt og skylles og vædden presses ud bagefter og  blandes sammen, til sidst kommer citron saft, olie og salt  i. Salaten kan pyntes med oliven eller feta i tern.

3 vandglas fin bulgur

3 vandglas kogte vand

mynte

persille

3 stk tomater

1/2 agurk

3 stk løg

3 stk tyrkisk peberfrugt

krydderier ( sort peber, paprika chili )

Salt

Olie

Citronsaft

Peberfrugt pure

Hæld kogende vand over bulguren og rør rundt og læg låg på og lad det stå i 20 minutter. Løgene skæres i tern og svitses i olie på panden og tilsat peberfrugt pure i. Til sidst kommer alle grøntsager, persille ( hakket) og citronsaften i.

2 kg aubergine

1 kg tyrkisk yoghurt

Salt og peber

Hvidløg

Til pynt

Hakket oksekød ( kødet steges  med lidt olie på panden)

persille (hakkes)

Auberginerne grilles/steges ( uden olie) til de er blød og brun over det hele Pil skrællen af og skær dem i små stykker. Bland  auberginerne med yoghurt opg hvidløg. Til sidst  pynt med hakket oksekød og hakket persille.

1 kg kyllingkød

1 spsk  mel

1 liter naturel yoghurt

1 stk æg

salt

peber

3 fed hvidløg

raps olie

Kyllingkødet  koges i  1,5 liter vand, Når kyllingen er kogt mør, tages den op af gryden. Og gem bouillonen til senere brug. Når kyllinger afkølet, skæres i tern. Æg, mel røres i yoghurt og tilsættes i bouillonen og koges ti minutter.  Tilsat kyllingkød,olie og hvidløg og lad suppen småkoge i 20 minutter.

1 kg ris

125 g smør

250 g nudler

Kogte vand ( i forholdet  mellem ris og vand er 1 til 2 )

Smelt smøren  i en gryde , så kom  nudler i og svitses inden de bliver brun. Tilsat ris ( inden skal risen skylles med koldt vand og tilsættes lidt citronsaft i) . Hæld kogende vand over  og tilsat salt i. Kog risene ca  15 min. Lad dem stå  10 min.

1 kg  hvidbønner

1,5 kg  oksekød

løg

peberfrugt pure

krydderier

tyrkisk peberfrugt

Hvidbønner koges i vand inden de bliver blød og tages de af  gryden.

Kødet svitses i gryden indtil de bliver blød. Og tilsættes løget i tern og tyrkisk peberfrugt ( i ring). Bagefter kom peberfrugt pure i og røres. Til sidt hvidebønner og krydderier ( paprika, chili og sort peber) kommer i gryden og lidt vand lad dem koge 1/2 time.