1 mittelgrosse zwiebel 2 el butter oder margarine oder öl 250 g sauerkraut 200 ml weisswein ½ l gemüsebrühe 125 ml schlagsahne 1 knoblauchzehe 1 el weizenmehl 2-3 el wasser salz frisch gemahlener pfeffer 1 prise zucker 4 scheiben weissbrot 50 g zerlassene butter
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter zerlassen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut gut auspressen, evtl. etwas klein schneiden, zu der Zwiebel geben und mitdünsten lassen.
Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. nach und nach Brühe und Sahne hinzugiessen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und unterrühren. Mehl mit Wasser anrühren, in die Suppe rühren und 3-5 Minuten schwach kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Weissbrot würfeln und in Butter unter ständigem Rühren goldbraun braten lassen. Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben und Weissbrotwürfel darüber streuen.
