Hovedret Retten er inspireret fra Goa.
½ tsk stødt spidskommen
1 spsk stødt anis 1 tsk stødt fennikelfrø 1 kg løg Salt og frisk kværnet peber 4-6 fed hvidløg 1 fast aubergine. Skåret i små stykker. 5-8 tørrede, usvovlede abrikoser delt i 4 stykker Lidt frisk grøn chili uden kerner og membran 800 g. mørt lammekød skåret i tern. 1 spsk ghee eller klaret smør Steg løgene til de bliver klare. Tilsæt auberginestykkerne og lade dem simre med løgene i ca. 5 min. Lammeternene og de stødte krydderier kommes ved, og lad nu retten stå i ca. 30 min. Lad retten simre til løgene har jævnet saucen. Smag til med salt og peber. Tilsæt de delte abrikoser lige inden serveringen. |
