Bobotie med kylling
Retten kom fra Malaysia til Sydafrika


Ingredienser
(4 - 6 personer)

600 g kyllingelever
1 løg
20 g smør
50 g rosiner eller sultanas
50 g tørrede abrikoser
20 g mandelsplitter
2 skiver hvidt brød
Vand, kogende
250 ml *Bobotie Sauce
(Rainbow Cuisine®)
Salt
Peber

Til toppen:
250 ml mælk
2 æg
Salt
Peber

Fremgangsmåde
Leverne renses for evt. hinder, og skæres i mindre stykker.
Løgene hakkes fint og klares i smør. Leveren tilsættes og steger med ca. 2 min. De tørrede frugter og mandler tilsættes og steges med i 30 sek.
Brødet opblødes i det varme vand indtil det kan moses let med en gaffel. Blandes med Bobotie saucen. Leverblandingen tilsættes, krydres med salt og peber.
Blandingen hældes i et smurt fad og trykkes flad. Bages i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 15 min.
Pisk mælk og æg sammen. Smag til med salt og peber. Hæld massen over kødet, så det dækker. (Pyntes evt. med et laurbærblad). Bag videre indtil æggemassen er stivnet og overfladen er gylden (ca. 15 min).

Serveringsforslag
Serveres med lidt grøn salat, tyndskivet ristet toast og Date & Tomato Chutney (Rainbow Cuisine®).

Tips
Kan evt. bages i små folieforme til portions servering. Når de fyldes skal man huske at der skal være ca. 1 cm fri til kanten så man kan hælde æggemassen