Tærtedej 125 g blødt smør 50 g sukker 1 æg let sammenpisket 200 g hvedemel
Smør og sukker røres blødt i en røreskål. Æg og vanillesukker tilsættes ad tre-fire gange. Pisk grundigt mellem hver tilsætning. Sigt mel og en smule salt ned i skålen og rør dejen godt sammen. Dejen samles med hænderne, formes til 1 cm tyk cirkel som filmes og sættes på køl i ca. 20 min. Dejen rulles ud på bagepapir til en cirkel på ca. 3 millimeter.
Fyld 125 g smør 175 g sukker 1 kg gode æbler f.eks. Cox orange eller belle de boskoop
Skræl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern stilk og kernehus. Smelt 2/3 af smørret i en tykbundet pande, der kan tåle at komme i ovnen. Kom 2/3 af sukkeret i og rør rundt til det er blandet godt. Læg æblebådene på panden, drys resten af sukkeret over og fordel smørret i små klatter. Sæt panden over ved moderat varme til smør og sukker blandingen blobler op og karamelliserer. Det tager 15-20 min. Pas på det ikke bliver for mørkt.
Læg dejen over æblerne og pres den ned langs siderne med enden af en ske.
