Duet af hjort og kalv
100 g. kalvemørbrad
100 g. hjortefilet
1 aubergine - i tynde skiver og grillet
1 aubergine bagt i 20 min. ved 200 grader
100 g. kyllingfilet
50 g. mortadella skåret i tern
Lidt fløde
Timian og rosmarin
Salt og peber

Millefeuille af grøntsager (6 pers.)
1 kg. bagekartofler
1 kg. gulerødder
300 g. spinat
1 kg. champignong
1 kg. squash
1 løg
Hvidvin
smør
Salt og peber

Millefeuille af grøntsager:
Skrald og tilret kart. gulerødder og squash, så de er firkantede. Snittes på mandolinjer og blancheres få min. i saltet vand.
Resterne fra grøntsagerne gemmes, koges, og blandes med løg og champignion, der er skåret i små tern og ristet på panden. Hele moletjavsen med persille koges i hvidvin, salt og pebber ca.10-20 min. og moses.

Mosen danner bund i en passende form, dækket med bagepapir i bunden. Man kan også komme rasp og parmesan i .Herefter anrettes de blancherede grønsager meget nøjagtigt side by side i følgende rækkefølge: kart.- gulrod- squash- gulderod-spinatblade- kart.-squash- gulerod.
Der presses hårdt mellem hvert lag. Stilles koldt min. ½ time, skæres derefter i passende portioner og varmes i ovn ca. 20 min. ved 150 grader.

Kødet anrettes på disse firkanter, der kan pyntes med dybtstegte spinatblade og lidst sauce.

Duet af hjort og kalv :
Auberginen bages i min. 20 min. udskrabes, indmad blendes med kylling, fløde og krydres med salt, pebber, timian og rosmarin.
Kødet skæres i lange , kvarte stykker, og krydres ligeleds med salt, pebber, rosmarin og timian.
De grillede auberginesstykker lægges på folie, så det passer med kødstykkerne Herefter den blendede masse, 2 forskellige stykker kød ovenpå, mortadella i tern mellem kødstykkerne. Auberginerne rulles om med hjælp af foliet. Der lukkes helt tæt.