Ingredienser Blomkålspureen 1 lille blomkålshoved ca. ½ l vand 2 fed hvidløg 1 spsk. citronsaft salt og peber
Persillesky 3/4 l grøntsagsvand (helst usaltet) eller vand 1 l plukket bredbladet persille, gem stilkene 1 fed hvidløg olie 1 dl. hvidvin 2 spsk. reven parmesan - eller efter smag
Servering Serveres i 4 dybe tallerkener eller bouillonkopper. Blomkålspureen fylder godt halvdelen, derpå drysses et tyndt lag ost over. Stil suppen under grillen eller i ovnen, så osten smelter og danner et låg. Med en øse "lægges" den grønne persillesky over den smeltede ost, så det dækker. Serveres varmt med godt brød til.
Opskrift Blomkålssuppen: Del blomkålen i mindre buketter. Kog dem møre i vandet med hvidløg, citronsaft, salt og peber. Purer blomkålen gennem en sigte eller i blender og tilsæt så meget af kogevandet, at du får en lind tyk blomkålspuresuppe. Smag til med salt og peber.
Persilleskyen: Pluk persilleblade fra stilkene, stilkene skæres i mindre stykker og koges i vand ca. 10 min. Smid stilkene væk, kom persillebladene i det kogende vand og lad bladene trække i vandet i 10. min. Blend persilleblade og vand meget grundigt, sigt persillemassen gennem en fintmasket sigte ned i en gryde. Varm persillemassen langsomt op, det må ikke koge, tilsæt en klump smør, der jævner. Smag til med salt og peber, der kan også tilsættes lidt kyllingefond det giver persillemassen en mere afrundet og kraftig smag.
#1 | annetted. February 25 2007 13:17:51 Deprecated: preg_replace() [function.preg-replace]: The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /var/www/gourmetpigerne.dk/public_html/includes/bbcodes/!autolink_bbcode_include.php on line 42
Hej
Et eller andet sted mangler beskrivelsen af, hvor olien og hvidvinen skal i, og hvor meget smør, den der klump vejer. Jeg mailer lige til Lars Jeppe
Hilsen Annette - der desværre gik glip af Wassim...
Ohøj
Har talt med Lars - det er en fejl, at der står olie - der skal stå smør. En god klump, sagde han - jeg prøver med 25-50 g til en start. Og den skal naturligvis i, mens man varmer persillemassen op, som der står. Hvidvinen kommes i direkte efter smørret, og man varmer 1-2 minutter ekstra, så alkoholen fordampes - hvorfor nu det
Nøj, hvor jeg glæder mig til næste gang, jeg skal have denne ret igen!
Ses den 14. marts
Annette
Kommentér
Du skal logge ind for at kommentere.
Vurderinger
Du skal være registreret bruger for at kunne vurdere en tekst.
Ingredienser
Et eller andet sted mangler beskrivelsen af, hvor olien og hvidvinen skal i, og hvor meget smør, den der klump vejer. Jeg mailer lige til Lars Jeppe
Hilsen Annette - der desværre gik glip af Wassim...