 210 mørk hakket chokolade
210 stødt melis 210 usaltet smør 1½ dl. æggeblomme 3½ dl. æggehvide (stiftpiskede)  Chokolade, melis samt smør smeltes over vandbad Æggeblommer irøres samt vendes æggehviderne forsigtigt i.  Halvdelen af mængden bages i smurt ringform V.165C i 35 min. Afkøles og den resterende mængde hældes overkagen og fryses. 225 g. melis3dl. appelsin juice2 stk anis½ stang vanilie af god kvalitet Sukkeret karamelliseres og øvrige indgredienser tilsættes. Og koges igennem. Den rengjorte pærer henkoges/syltes i lagen til de er møre og afkøles.  Kagen skæres ud og anrettes med de syltede pærer.
|
