Harira kikærtesuppe med lam og friske koriander

Olie

2 hakkede løg

3 fed hakket hvidløg

500 gr lammebov i små stykker

2 tsk spidskommen, ristes på tør og hed pande

2 spsk paprika

Chili

½ tsk stødt nellike

1 laurbærblad

2 brikker paserede tomater (tomato pasada)

Ca. 1 liter vand eller boullion

900 gr kikærter fra dåse eller tilsvarende hjemmekogte

30 gr hakkede friske koriander

Start fra en ende ..... kog mindst to timer.

Bagt hokaido

Halver en hokaido og rens kernerne ud.

Skær i både

Pensel med olivenolie og brug krydderier eller urter. Salt

Bag i ovnen 20-30 min ved 200 grader

Hokkaidopuré med double cream og chili

Et hokaidogræskar

3 dl piskefløde
½ liter vand
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Ristede græskarkerner til pynt

Kog fløden sammen med hakket chili, ind til det halve. Græskarkødet med skal, skæres i grove stykker og koges møre i vand, når græskarkødet er mørt hældes vandet fra, og græskarkødet vrides i et klæde, således at alt vandet presses ud, blend græskarkødet og den nedkogte fløde sammen til en let fast pure og smag til med salt og peber.(det bedste resultat opnår man med en blender, men en stavblender kan sagtens bruges)

Appelsinsalat med yoghurt og krydderier 

3 tomater befriet for kerner skæres i ¼

5 appelsiner i tern

300 gr babyspinat

1 tsk korianderfrø ristet på hed pande

1 ½ tsk fennikelfrø ristet på hed pande

2 spsk dijonsennep

2 spsk cremefraiche

2 spsk yoghurt naturel

Citronsaft, mynte, salt og peber

Vend det hele grundigt sammen.