Æggeblommerne piskes hvide med flormelis og vendes. Derefter med cf, kaffe, chokolade og maizena.
Æggehviderne piskes stive og vendes i massen.
Massen fyldes i smurte kaffekopper, marengs lægges på toppen og de bages i vandbad i ovn ved 200 gr. til marengsen er gylden. Serveres på underkop.
Toastbrød skæres i firkanter, vendes i æggeblommer og ristes på pande. Æblerne skrælles, skæres i tern og koges i vand med sukker og lime - må ikke bulderkoge. Skal koge indtil æblerne er møre. Æblekompotten anrettes ovenpå toasten.
